Fotografija: iz odprtih virov
Rolka “Sled pod kožuhom” je primer, kako lahko jed, ki jo poznamo iz otroštva, zasije na nov način.
Tradicionalna solata “Slanik pod kožuhom” je nedvomni junak ukrajinskih praznikov, vendar tudi priljubljena klasika včasih zahteva svež pogled. Blogerka vita_datsenko ponuja prav takšno elegantno, enostavno za serviranje in zelo fotogenično različico, ki znano jed spremeni v spektakularen zavitek.
Ta oblika je v evropski gastronomiji že dolgo priljubljena, saj imajo zvitki urejen videz, zlahka jih razrežemo na porcije in so prefinjenega videza. In kar je najpomembneje, okus ostaja enak, zaradi česar imamo “kožuh” tako radi: nežen, bogat in uravnotežen.
Recept
Sestavine:
- Kuhana rdeča pesa – 500 g
- Krompir – 2-3 kosi.
- Korenje – 1-2 kosa.
- Sled (file) – 300 g
- Jajca – 2 kosa.
- Čebula – 1 kos.
- Majoneza
Priprava
- Priprava podlage. Na delovno površino ali desko položite dve plasti folije za živila, ki bo pomagala oblikovati popolnoma ploščat zvitek.
- Oblikujte plasti. Sestavine razporedite zaporedoma in vsako plast enakomerno porazdelite: rdečo peso naribajte, jo rahlo iztisnite od odvečnega soka, jo razporedite kot prvo plast in jo premažite z majonezo. Krompir (nariban) – tanka plast in majoneza. Korenje (naribano) – ponovno premažemo z majonezo. Jajca (naribana) – premažite z majonezo. Drobno sesekljana čebula – enakomerno potresemo. Na kocke narezan sled – zadnji sloj.
- Oblikovanje zvitka. Previdno, s pomočjo folije, zvijemo vse plasti v tesen zvitek, ne hitimo, da ohranimo obliko.
- Stabilizacija. Zvitek v celoti zavijte v folijo za živila in ga postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali bolje čez noč. V tem času bo zvitek popolnoma stabilen.
Serviranje
Pred serviranjem odstranite folijo, zvitek prenesite na krožnik in ga po želji okrasite z zelišči, vzorci majoneze, zrni granatnega jabolka ali tankimi rezinami rdeče pese.
Zvitek “Sled pod kožuhom” je primer, kako lahko jed, ki jo poznamo iz otroštva, zasije na nov način. Brez nepotrebnih sestavin in zapletenih tehnik, vendar z občutkom za praznik in sodobnim pristopom. Idealna izbira za tiste, ki imajo radi tradicijo, vendar cenijo estetiko.
