Fotografija: iz odprtih virov
Preprosta tehnika s kisom pred peko na žaru pomaga preprečiti brizganje maščobe, ohranja meso sočno in olajša pomivanje ponve.
Kulinarična spretnost se kaže v poznavanju majhnih trikov in tehnik, ki močno poenostavijo postopek priprave različnih jedi. Takšne podrobnosti pomagajo ohranjati čistočo v kuhinji, izboljšujejo okus jedi in prihranijo čas. Ena od teh starih metod je obdelava ponve s kisom pred cvrtjem, ki je mnogi sploh niso poznali. To preprosto tehniko so aktivno uporabljale že naše babice in še danes ni izgubila svojega pomena.
Kaj je bistvo metode
Pred cvrtjem mesa, kotletov ali drugih mastnih izdelkov je priporočljivo ponev rahlo natreti s kisom. To ne vpliva na okus jedi, vendar opazno spremeni postopek kuhanja.
Kako pravilno uporabiti to tehniko? Da bi dosegli čim večji učinek, upoštevajte preprosto zaporedje.
- Dobro segrejte suho ponev.
- Papirnato brisačo navlažite z majhno količino jabolčnega kisa.
- Nežno obrišite notranjost pomivalnega stroja.
- Dodajte rastlinsko olje in začnite cvreti.
Če jabolčnega kisa nimamo na voljo, lahko uporabimo navaden namizni kis.
Ta metoda ima več praktičnih prednosti:
- manj brizganja maščobe – kuhinja ostane čista;
- meso se ne izsuši, temveč ohrani svojo sočnost;
- okus jedi je intenzivnejši, brez tujih vonjav;
- ponev je po kuhanju lažje očistiti.
Kis ustvari tanko zaščitno plast, ki zmanjša aktivno brizganje maščobe med segrevanjem. Poleg tega po uporabi tega trika na površini ponve ostane bistveno manj zažgane maščobe. To pomeni, da lahko ponev očistite hitreje in brez agresivnih čistilnih sredstev.
