Fotografija: iz odprtih virov
Takšna slana mast se dobro poda k črnemu kruhu, gorčici ali hrenom in bo idealen prigrizek.
Domača svinjska mast v slanici Recept ne zahteva zapletenih sestavin ali posebnega znanja, vendar rezultat presega pričakovanja: mast je mehka, aromatična in se dobesedno topi v ustih. Recept je delil RBC-Ukrajina s sklicevanjem na objavo kuharice Jane Lubowitz na Facebooku.
Recept
Sestavine
- Na 3 litre 2 kosa prsi.
- 2 litra vode.
- 16 žlic soli.
- Zrna črnega popra 15 kosov.
- Korenina 1-2 kosi.
- Lovorjev poper 2-3 listi.
Priprava
- Brisket je najprimernejši za kuhanje, saj združuje meso in mast. Zaradi te strukture je prigrizek še posebej sočen. Za trilitrski kozarec potrebujete dva kosa brisketa brez kosti. Razrežemo ju na večje kose, da se mast enakomerno nasoli in ne izgubi svoje sočnosti.
- Osnova okusa je bogata slanica. Potrebujemo dva litra vode in 16 žlic soli. V slanico dodamo grah črnega popra, nekaj zrnc origana in lovorjev list. Mešanica zavre in se nato ohladi na sobno temperaturo, saj se mast ne sme preliti v vročo slanico.
- Posebno vlogo v receptu ima česen. Dve ali tri glave narežemo na tanke ploščice, pri čemer se osredotočimo na njihovo velikost in lastne okusne preference. Koščki svinjske masti se tesno razporedijo v kozarec, pri čemer se vsaka plast prekrije s česnom. Nato vse skupaj prelijemo z ohlajeno slanico, kozarec rahlo pretresemo in ga postavimo v hladilnik.
- Postopek soljenja traja tri dni. V tem času se v slanino vsrka aroma začimb in česna ter postane mehka in bogatega okusa. Po koncu te faze se slanica odcedi in svinjska mast je pripravljena za uživanje ali nadaljnje shranjevanje v hladilniku.
Takšna soljena svinjska mast se odlično kombinira s črnim kruhom, gorčico ali hrenom in bo idealen prigrizek tako za vsakdanjo mizo kot za praznike. Zaradi preproste priprave in stabilnih rezultatov je ta recept prava najdba za vse, ki cenijo tradicionalno domačo kuhinjo.
